Mi madre hacía este bizcocho mientras vivía en las Islas Canarias, esperando a que yo naciera (qué paciencia). Es ideal para cuando sobran claras de huevos.
Es mucho menos calórico que otros bizcochos porque no incluye las yemas de los huevos. Así que también se puede hacer con las claras que vienen en botellitas para cuando estamos a dieta pero queremos desayunar algo dulce, casero y "sano". Y ahora que salimos de las navidades esto viene fenomenal.
INGREDIENTES (para un molde de unos 20 cm de diámetro):
**Comentario de Luisa: el molde que deberíamos usar es uno de aluminio para que agarre mejor a las paredes al crecer en el horno.
- 55 gr de harina con levadura
- 50 gr de azúcar glas
- 6 claras de huevo
- 70 gr de azúcar blanco
- unas gotas de zumo de limón
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol mezclamos la harina, el azúcar glas y la pizca de sal.
**Comentario de Luisa: la harina la tamizamos siempre, es muy importante, para que no haga grumos al mezclar. Podemos hacerlo antes , al incorporarla al principio, o mezclada con el azúcar y la sal.
3. En un recipiente grande montamos las claras con unas gotitas de limón, y (en tres veces) añadimos el azúcar blanco. Batimos hasta que podamos volcar el recipiente y las claras no se caigan.
4. Añadir los ingredientes secos (del paso 2) en tres tandas y mezclar con una espátula.
**Comentario de Luisa: esta última mezcla la hacemos con una espátula envolviendo con las claras los ingredientes secos. Nada de barillas eléctricas, todo a mano.
5. Echamos la mezcla en un molde sin engrasar y horneamos durante 45 min a 180º (hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio)
**Comentario de Luisa: para poder desmoldarlo mejor, nada más sacarlo ponerlo con cuidado en una rejilla 10 min. Después con un cuchillo se debería sacar fácilmente (a veces ni hace falta este paso).
