Receta de Tiramisú - Luisa

El tiramisú es un postre italiano, elaborado a base de capas de bizcocho con un sabor muy característico a café con un puntito de Amaretto. Se creó a finales del siglo XVI, para homenajear a Cosme III de Médicis, quién lo mandó elaborar al llegar a Siena. Vamos, que más italiano y es una pizza. Es ideal para los amantes del chocolate y el café (sobre todo del segundo).

No se trata de una receta poco calórica, es súper energético, pero está de muerte. De ahí que "tirami su" signifique en italiano "tira de mí". Estas navidades ya lo hemos preparado 2 veces. Os dejo la receta:

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 3 o 4 claras de huevo (dependiendo del tamaño de los huevos)
- 6 yemas
- 110 gr de azúcar
- 600 gr de Mascarpone
- Bizcochos (los que entren) de soletilla

**Comentario de Luisa: o melindros en algunas partes de Cataluña.

- Café (el que entre)

**Comentario de Luisa: los bizcochos hay que empaparlos en el café, así que dependerá de eso.

- Cacao en polvo (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Preparamos una cafetera del café que más nos chifle (unos 250 ml de café más o menos). Dejamos enfriar y lo reservamos.

2. En un bol montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.

3. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, hasta que haga una espuma. Añadimos entonces el Mascarpone poco a poco mientras seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado añadiremos las claras (a punto de nieve) y mezclaremos bien todos los ingredientes. Despacio y con buena letra.

**Comentario de Luisa: esta última mezcla la hacemos con una espátula. Echamos las claras en medio y después las "envolvemos" con la mezcla anterior, con cuidado. Nada de barillas eléctricas. 

4. En el molde (ya sea para servirlo individualmente o para después cortarlo de un molde grande) hay que ir montando las capas: primero una de bizcochos (que empapamos antes en nuestro café frío), sobre los que echaremos un chorrito, al gusto, de Amaretto.

5. La siguiente capa, encima directamente de los bizcochos, consiste en echar una capa de la crema que hemos elaborado en el paso 3 y espolvorearla con un poco de cacao en polvo (al gusto) o rallado si nos gusta más.

6. Seguimos haciendo capas en ese orden: bizcochos (empapados en café), chorrito de Amaretto, crema de mascarpone, cacao... hasta que cubra hasta donde queremos nuestro molde.

7. Lo dejamos reposar en la nevera, que fresquito está mucho mejor, para que se asiente y solidifique un poco la crema.